ما هي فوائد خل التفاح ؟
ما هي فوائد خل التفاح ؟
خل التفاح ، وهو حل للعديد من المشاكل في مجالات الصحة والرعاية ؛ غالبًا ما يتم استهلاكه في المنازل لتوفير النظافة ، ولإضفاء نكهة على الوجبات والسلطات ، فضلاً عن عدد من المشكلات الصحية. تنبع الخاصية الوقائية للخل من مكون حمض الأسيتيك. يمنع محلول حمض الأسيتيك بنسبة 0.1 في المائة نمو العديد من البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي والبكتيريا المكونة للأبواغ ، في حين أن محلول 0.3 في المائة عبارة عن سموم فطرية ، مما يمنع نمو العفن. يزيد تأثير حمض الخليك في حماية الخل في وجود الملح (NaCl) وخصائص أخرى للمنتج تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة. مثل الأنواع الأخرى من الخل ، فإن المكون الرئيسي في خل التفاح هو حمض الأسيتيك. يحتوي خل التفاح أيضًا على مواد أخرى مثل حمض اللاكتيك والستريك والماليك والبكتيريا.
كيف يصنع خل التفاح؟
يأتي خل التفاح جاهزًا في عملية من خطوتين. الخطوة الأولى هي ترك التفاح المسحوق وجلودها حتى تتخمر. أثناء التخمير ، تتحول السكريات الموجودة في محتوى التفاح إلى كحول عن طريق التخمير. يرتفع تركيز الكحول في البيئة إلى 11-13٪. في وقت لاحق ، يتم تحويل الكحول الإيثيلي المتكون إلى حمض أسيتيك بواسطة بكتيريا حمض الأسيتيك. يتم تحديد كمية حمض الأسيتيك المطلوبة في الخل المراد بيعه بموجب قوانين وأنظمة البلد المعني. في عملية التخمير على دفعات ، تنمو بكتيريا حمض الأسيتيك على سطح السائل وتشكل غشاءً. تسمى هذه الطبقة المكونة من بكتيريا حمض الخليك أم الخل. يتم إنتاج حمض الخليك بواسطة أم الخل المتكونة على السطح. بعض الناس، تنص على أن المادة التي تجعل خل التفاح صحيًا هي “أم الخل” ، وهي سحابة من الخميرة والبكتيريا. أم الخل بروبيوتيك. في الواقع ، يمكن أن يدعم الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، لا توجد أبحاث كافية لدعم الادعاءات الأخرى التي تنسب الآثار الإيجابية لخل التفاح إلى أم الخل.
باختصار ، المكونات الرئيسية لخل التفاح تشمل:
- حمض الاسيتيك
- حمض الستريك
تشمل المكونات الغذائية لخل التفاح ما يلي:
- البكتين
- فيتامين ب 1
- فيتامين ب 2
- فيتامين ب 6
- البيوتين
- حمض الفوليك
- النياسين
- حمض البانتوثنيك
- فيتامين سي
- البوتاسيوم
- الكالسيوم
- بوليفينول
- أحماض أمينية
ما هي استخدامات خل التفاح؟
خل حمض التفاح؛ يتم استخدامه كمادة حافظة في الطبخ وتقنية الخبز وتوابل السلطة والأطعمة. بما أن خل التفاح يحتوي على الكثير من الأحماض ، فلا ينصح بشربه مباشرة. لأن شرب الكثير من الخل يمكن أن يسبب بعض المشاكل مثل تآكل مينا الأسنان.
يمكنك تضمين خل التفاح في نظامك الغذائي عن طريق:
- يمكنك استخدامه كصلصة للسلطة.
- يمكنك استخدامه مع المايونيز محلي الصنع.
- يمكنك تناوله مع الوجبات الرئيسية (1-3 ملاعق صغيرة) في كوب من الماء الدافئ. اختياريا ، يمكنك إضافة العسل إلى الماء.
- يمكنك إضافته إلى العصائر المعصورة.
- يمكنك مزجه في المياه المعدنية. (إذا تمت إضافته إلى المياه المعدنية ، فإنه يعطي نكهة التفاح).
ما هي فوائد خل التفاح؟
يعتقد الكثير من الناس أن خل التفاح له فوائد عديدة. هذه هي نقاط البداية. مشاكل الجهاز الهضمي ، مشاكل الجلد ، منع زيادة الوزن ، تقليل قشرة الرأس ، الفوائد الصحية للقلب. على الرغم من أن خل التفاح له العديد من الفوائد التي يدعمها البحث العلمي ، إلا أن هناك أيضًا حالات غير مثبتة.
استخدام خل التفاح ، الذي يحتوي على البروتين والإنزيم والألياف البكتيرية بروبيوتيك ، له فوائد عديدة ؛ ومع ذلك ، فإن استخدام خل التفاح لن يكون له تأثير كبير ما لم تتخذ خطوات أخرى تجاه صحتك. على سبيل المثال ، لا ينبغي إهمال نظام غذائي صحي متوازن ونظام غذائي روتيني وتمارين ، مع الأخذ في الاعتبار أن خل التفاح يوفر فقدان الوزن. تتضمن بعض فوائد خل التفاح ما يلي:
يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم
خل حمض التفاح؛ في حين أنه قد يكون له آثار ضارة على مرضى السكري من النوع الأول (مرضى السكري) ، فقد يكون مفيدًا في موازنة نسبة السكر في الدم للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
يعمل حمض الأسيتيك الموجود في الخل على منع الإنزيمات التي تساعدك على هضم النشا. هذا يسبب استجابة أقل لسكر الدم ، كما هو الحال في استهلاك المعكرونة أو الخبز المحتوي على النشا. يجب على مرضى السكري استشارة الطبيب لمعرفة مقدار الخل. لأن الخل المستهلك يمكن أن يتفاعل مع أدوية السكري. أيضًا ، لا ينبغي استخدام خل التفاح من قبل الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة مثل خزل المعدة.
ملاحظة: أظهر استعراض عام 2017 للدراسات المنشورة في أبحاث مرض السكري والممارسة السريرية أن تناول الخل مع الوجبات يمكن أن يقلل التقلبات في الأنسولين وسكر الدم بعد الوجبات.
يمكن أن يساعد خل التفاح في إنقاص الوزن
وجدت بعض الدراسات أن الخل يمكن أن يزيد من الشعور بالشبع. وجدت دراسة أجراها فريق جونستون في جامعة ولاية أريزونا أن المشاركين الذين تناولوا خل التفاح تناولوا ما يصل إلى 275 سعرًا حراريًا أقل يوميًا وفقدوا الوزن مرة أخرى ، في دراسة استمرت 12 أسبوعًا أجريت في اليابان ، لوحظ أن الأشخاص الذين استهلكوا 30 مليلترًا (حوالي 6 ملاعق صغيرة) من الخل يوميًا فقدوا الوزن ، وإن كان بكمية صغيرة.
نتيجة لذلك ، يمكن لخل التفاح ، الذي يوفر الشعور بالشبع ، أن يساعد أولئك الذين يتبعون بالفعل برنامجًا غذائيًا على إنقاص الوزن عن طريق توفير كمية أقل من السعرات الحرارية.
خل التفاح يخفض ضغط الدم والكوليسترول السيئ
يمكن أن يساعد تناول خل التفاح أيضًا في تنظيم ضغط الدم وخفض مستويات الكوليسترول السيئ.
يساعد خل التفاح على التحكم في الرينين ، وهو هرمون تفرزه الكلى مسؤول عن تضييق وتوسيع الأوعية الدموية. عندما تنقبض الأوعية الدموية ، يرتفع ضغط الدم. خل التفاح يريح الأوردة ، مما يساعد على خفض ضغط الدم. يجب على أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم استخدام أدويتهم بانتظام ويجب ألا يهملوا اتباع نظام غذائي صحي وممارسة الرياضة.
تناول خل التفاح قبل الأكل يخفض نسبة الكوليسترول. أظهرت الدراسات أن خل التفاح يخفض LDL (الكوليسترول الضار) ويزيد HDL (الكوليسترول الجيد) بفضل مضادات الأكسدة الطبيعية.
خل التفاح يحارب الجراثيم
يحتوي خل التفاح ، الذي يمكن استخدامه أيضًا كمواد تنظيف ، على مكونات نشطة لقتل الميكروبات على الأسطح. من ناحية أخرى ، يمكن أن تسبب الفواكه والخضروات التي لم يتم غسلها جيدًا مشاكل صحية خطيرة. من المهم أيضًا غسل الفواكه والخضروات بالخل. الكمية الموصى بها لذلك هي تحضير خليط بإضافة كوب واحد من الخل إلى 3 أكواب من الماء.
يمكن استخدام خل التفاح لصحة الجلد
خل التفاح حمضي بشكل طبيعي وله خصائص مضادة للميكروبات. هذا يعني أن خل التفاح يمكن أن يحسن صحة الجلد ويساعد على منع التهابات الجلد. هناك القليل من الأدلة على أن خل التفاح يساعد في التئام أو تخفيف ألم حروق الشمس. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لشرح كامل مدى أمان وفعالية خل التفاح لصحة الجلد.
خل التفاح مفيد لصحة الأمعاء
نظرًا لأن خل التفاح منتج مخمر ، فإنه يحتوي على بكتيريا بروبيوتيك صديقة للأمعاء مثل الأطعمة المخمرة الأخرى. هذا يساعد الجهاز الهضمي على أن يكون بصحة جيدة. خاصة أن البنية الصلبة التي تسمى “أم الخل” الموجودة في خل التفاح العضوي تستضيف العديد من البكتيريا المفيدة للجهاز الهضمي. إذا أمكن ، يمكن تناول 1 أو 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح قبل كل وجبة. لأن خل التفاح المخمر يزيل حرقة المعدة ويحل محل إنزيم المعدة المتناقص. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن خل التفاح مطهر طبيعي ، فيمكنه أيضًا تدمير البكتيريا التي يتم تناولها مع الطعام.
خل التفاح يمكن أن يقلل من قشرة الشعر
عند استخدام خل التفاح لشطف الشعر ، فإنه يمنع الشعر من الرائحة الكريهة ويمكن أن يقضي على بعض الجراثيم التي تسبب قشرة الرأس. خل حمض التفاح؛ كما أنه يساعد على جعل الشعر يبدو ناعمًا ولامعًا.
يساعد خل التفاح أيضًا على إعادة توازن درجة الحموضة في فروة الرأس. في الواقع ، يمكنك تجربة خل التفاح لتخفيف الحكة على فروة رأسك.
من ناحية أخرى ، يمكن أن يكون لحكة فروة الرأس أسباب تتراوح من قشرة الرأس إلى الحالات الطبية مثل التهاب الجلد التأتبي والصدفية. يجب عليك بالتأكيد استشارة طبيبك لحكة طويلة الأمد في الشعر.
خل حمض التفاح؛ هل هو جيد للحساسية والتهاب المفاصل والفواق وتشنجات الساق؟
لا يوجد دليل علمي على أن خل التفاح يمنع الحساسية والتهاب المفاصل والفواق وتشنجات الساق.
هل هناك أي آثار جانبية ومضار لتناول خل التفاح؟
- خل التفاح حمضي للغاية. إذا كنت تشرب كثيرًا أو بكميات كبيرة ، فقد يؤدي ذلك إلى تهيج حلقك.
- يمكن أن يتفاعل خل التفاح مع بعض المكملات أو الأدوية ، بما في ذلك مدرات البول والأنسولين. قد يتسبب ذلك في أن تخفض عضلاتك وأعصابك قيم البوتاسيوم التي يحتاجونها لتعمل كما ينبغي.
- وجدت دراسة أجريت على مرضى السكري من النوع الأول أن خل التفاح يبطئ نقل الأطعمة والسوائل من معدتك إلى أمعائك. يمكن أن يؤدي تباطؤ الهضم أيضًا إلى صعوبة التحكم في مستويات السكر في الدم.
- شرب الكثير من خل التفاح يمكن أن يضر أسنانك. يوصى باستهلاك خل التفاح كأحد مكونات تتبيلة السلطة بدلاً من شربه.
- يمكن أن يؤدي شرب خل التفاح غير المخفف إلى تفاقم الأعراض لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل قرحة المعدة أو ارتداد الحمض.
- خل التفاح يمكن أن يسبب تفاعلات كيميائية في حالات نادرة. كانت هناك تقارير عن حالات حروق كيميائية بعد استخدام خل التفاح للثآليل وحالة جلدية تعرف باسم المليساء المعدية.
ما هي كمية خل التفاح التي يجب أن تستهلك يوميا؟
الكمية اليومية الموصى بها لاستهلاك خل التفاح هي 15-30 مل. خلال النهار ، يتم خلط 1-2 ملاعق كبيرة من خل التفاح مع الماء ، وتحويلها إلى منشط أو إضافتها إلى تتبيلة السلطة. أولئك الذين لا يعانون من أي آثار جانبية لخل التفاح يمكنهم تناول ملعقتين كبيرتين من خل التفاح.
هل من المقبول استخدام ماء الخل لتقليل الحمى؟
لا فائدة لماء الخل في الحد من الحريق. حتى لو لم يكن مفيدًا ، فإنه يتسبب في انخفاض الدورة الدموية في الأطراف عن طريق تقلص الأوعية. قد يتسبب هذا الموقف في ارتفاع الحمى الداخلية أكثر.
هل استخدام خل التفاح يمنع الإصابة بـ Covid-19؟
لا توجد دراسات علمية تبين أن تناول خل التفاح سيفيد في الحماية من فيروس كورونا.
كيف تستخدم خل التفاح بأمان؟
قلل من استهلاكك لخل التفاح: لا تستهلك أكثر من ملعقتين كبيرتين (30 مل) من خل التفاح يوميًا.
قلل من تعرض أسنانك لحمض الأسيتيك: خفف الخل بالماء وحاول شربه بالقش .
اشطف فمك : بعد تناول خل التفاح ، اشطف فمك بالماء. انتظر 30 دقيقة على الأقل قبل تنظيف أسنانك بالفرشاة لمنع المزيد من تلف المينا.
إذا كنت تعاني من خزل المعدة ، تجنب تناول الخل : يُنصح الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي المصابة بخزل المعدة ، أي مع انخفاض أو توقف حركات المعدة ، بتجنب تناول خل التفاح أو الحد من خل التفاح إلى ملعقة صغيرة (5 مل) ) في الماء و تتبيلة السلطة.
احذر من الحساسية: الحساسية لخل التفاح نادرة. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من أي حساسية ، فتوقف عن تناول خل التفاح على الفور.
